真菜。
朱占泰倒是货真价实的女真人，他做的菜哪是给人吃的？！
这么一对比，还是梅娘更胜一筹。
不管她是女真人还是京城人，能把女真菜做得如此出众，就是给他们女真族争光了！
图伦心里想着，等会儿见了梅姑娘，可要多赏她些银子才好。
这么想着，他又夹了一块血肠吃了下去。
身边的人还在夸赞这几道菜的美味，雅间的门又开了。
本以为这次是上他们刚点的牛肉汤，可是他们一抬头，却发现伙计端了一个铜炉锅子送了上来，摆在桌子中央。
身后又有一个伙计端了托盘，把一盘盘切成薄片的肉放在桌上。
纳林皱眉问道：“这是什么？”
他们点的是牛肉汤啊，这怎么是火锅？
四九忙笑道：“这是咱们店里的牛肉火锅，今儿天气太冷，东家说吃着牛肉火锅正好。”
其中一人忍不住道：“不是要牛肉汤吗？上什么火锅？吃起来多麻烦！”
他们吹了半天冷风，就想喝点热乎汤，这梅姑娘怎么偏偏要给他们上牛肉火锅？
四九赶紧解释道：“咱们这牛肉火锅是先喝汤，再吃肉……”
一边说着，他一边亲自动手，用小碗盛出一份份的牛肉汤，放在他们面前。
“汤碗里放了葱末姜丝，拿肉汤一冲，就能喝了，请几位公子尝尝。”
眼前的牛肉汤虽然跟昨日的有些不同，可是香味依然浓郁，众人虽然不大满意梅姑娘不按照他们的吩咐来，却也抵抗不住这牛肉汤的香味，纷纷端起了碗。
才一入口，他们就品出这牛肉汤的不同了。
虽然看着依然是飘着些许油花的牛肉清汤，可是今天的汤明显更加清香，之前那种略微的油腻和少许膻味彻底不见，反而多了几种陌生的味道。
仔细品品，这多出来的滋味似乎是中药味，却又不是那种苦涩辛辣的药味，似有若无的药味转瞬即逝，留在口中的却是淡淡的回甘。
更神奇的是，这不知加了什么中药的牛肉汤一下肚，浑身很快就变得热乎乎的，额头都冒出了一层薄汗。
这对吹了一天冷风的图伦和纳林等人来说，简直是对症下药，更是无上的美味。
一旁的四九生怕他们吃得不满意，在他们喝汤的时候，就动手帮他们涮肉。
“这牛肉不能烫得太老，夹起来一片，在滚水里涮七次，就可以吃了……”四九一边涮着牛肉，一边解释道。
鲜红色的牛肉片下入锅中，在沸水中涮上几次就卷曲起来，呈现出淡淡的奶白色。
刚刚出锅的肥牛卷，蘸上南华楼端上来的秘制酱料，吃起来软嫩鲜香，让人欲罢不能。
薄薄的牛舌柔韧有余，口感极佳。
千层肚又脆又嫩，蘸上浓浓的酱料，一咬便咯吱作响，香得停不下来。
烫熟的牛骨髓软滑香腻，哧溜一口就能下
肚，只留满口醇
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